- Хуурай боовны хийц мөөгөнцрийн зуурмаг
- Хөлдөөсөн мөөгөнцөр нь кофег идсэн мөөгөнцрийн зуурмаг
- Өндөггүй мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг
- Баян, сэвсгэр, чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмагыг хэрхэн хоол хийх вэ?
- Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагийн нууцууд:
Олон хүн хайрладаг. Мөн тэд өөрсдийн гараар чанасан үед энэ нь зүгээр л амттай юм. Маш сайн хооллох мөөгөнцрийн зуурмаг Хоолны хувьд энэ нийтлэлээс суралцаарай.
Хуурай боовны хийц мөөгөнцрийн зуурмаг
Орц:
- үхрийн сүү - 500 мл;
- боловсруулсан ургамлын тос - 200 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 15 гр;
- гурилан болгосон гурил - 1 кг;
- Элсэн чихэр - 170 гр;
- давс
Хоол хийх
Сүүг халаана. Ойролцоогоор 100 мл аяганд хийнэ, хуурай мөөгөнцөр нэмээд 30 гр элсэн чихэр, холимогоор нэмнэ. Бид халаахад 25 минутын турш нэрмэл савыг авч хаяна. Сүүний бусад хэсгүүд нь өндөг зодож, бага зэрэг холино. Зуурмагийг холих хүртэл хольж, хутгаж холино. Одоо элсэн чихэр, давсыг нь нэмээд цөцгийн тос хийнэ. Дахин хутгаж гурил нэмнэ. Зөөлөн гурил зуураад, дараа нь бөмбөг бий болгодог. Уг алчуурыг нэг цагт халааж тавина. Сайжруулсаны дараа бид бага зэрэг дарж, 40 минутын турш дулаан байлгаж, дараа нь үүнийг хийдэг.
Хөлдөөсөн мөөгөнцөр нь кофег идсэн мөөгөнцрийн зуурмаг
Орц:
- цэвэршүүлсэн гурил - 600 гр;
- давс;
- - 180 мл;
- сүү - 50 мл;
- Маргарин эсвэл цөцгийн тос - 80 гр;
- Элсэн чихэр - 60 гр;
- том өндөг - 2 ширхэг.
- шинэхэн мөөгөнцөр - 25 гр
Хоол хийх
Сүү бага зэрэг халаана, шинэхэн мөөгөнцөрт хутгана. Маргариныг хайлуулна. Бид чихэртэй kefir-ыг хольж, өндөг, давстай давсалж, сүүтэй мөөгөнцөр, маргарин хайлдаг. Гурилууд гурил нэмж, зуурмагаа хийх. Энэ нь уян хатан байх ёстой. Савыг тосоор тосолж, массыг дотор нь хийж, дулааныг нэг цаг хагасаар зайлуулна. Энэ нь сайн тохирвол түүнийг цааш нь үргэлжлүүлээрэй.
Өндөггүй мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг
Орц:
- цэвэршүүлсэн гурил - 600 гр;
- Элсэн чихэр - 50 г;
- давс - 1 tsp;
- халуун ус - 300 мл;
- шинэхэн мөөгөнцөр - 25 гр;
- боловсруулсан ургамлын тос - 60 мл.
Хоол хийх
100 гр гурилыг бүлээн ус руу хийнэ, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дулааныг нь тавь. Зуурмагийг өсгөсний дараа гурил, давс, газрын тос хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг дараагийн ажилд нэн даруй ашиглаж болно. Pie зууханд маш сайн явдаг.
Баян, сэвсгэр, чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмагыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Хоол хийх
Сүү, зөөлөн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бид холимогийг буцалгаж, халуун дулаан байдалд хааяа хааяа хатаадаг. Өндөг, өндөг нэмээд аажмаар бэлтгэсэн гурилын 4 аяга хийнэ. Савыг таглаад нэг цагийн турш дулаацуулж өгнө. Гурил, сод, гурилын үлдэгдлийг оруулаад сайн хутгаж ав.
Амттай, агаартай бялууг олж авах гол нөхцөл нь маш сайн, зохимжтой зуурсан гурил юм. Заримдаа шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх дуртай байдаг Өтгөн зуурсан гурил - Энэ бол уран зөгнөлийн хүрээ юм. Юу ч биш! Бүх юм маш энгийн, та цаг хугацаагаа зориулах хэрэгтэй бөгөөд доорх хэлэлцэх сэдвүүдийн заримыг харгалзан үзэх хэрэгтэй.
Сонирхолтой баримт: хоол хийх чадвар амттай бялуу ОХУ-д энэ нь зочныхоо гол давуу талуудын нэг гэж тооцогддог.
Гурил нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан байх ёстой, бөөгнөрөл, хольц нь үүнээс зайлдаг.
- Зуурах үед мөөгөнцрийн зуурмаг Бүх хоол нь дулаан, өрөөний температурт байх ёстой, хөргөгчийн хоол нь зуурмагийн өсөлтийг удаашруулдаг.
- Мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний хувьд шингэн нь 30 ... 35 С хүртэл халааж байх ёстой, шингэн нь бага эсвэл өндөр температур , үйл ажиллагаааа алддаг.
- Зуурмагийг дарахад гар нь хуурай байх ёстой.
- Шүүлтүүрт бялууг тавихын өмнө 15 минутын турш 20 минутын турш ирнэ.
- Зуурмаг (мөөгөнцөр ба шинэхэн баялаг), энэ нь хийгээгүйг нэмэхэд хамгийн сайн арга юм цөцгийн тос , хайлсан цөцгийн тос зуурмагийн бүтцийг алдагдуулдаг.
- Сүүтэй болгосон бялуу нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй, жигнэсний дараа царцдас нь сайхан өнгөөр гялалздаг.
- Зуурмагийг Soda болон vanillin хийнэ.
- Зуурмаг нь мөөгөнцөр нь шинэхэн, архины үнэртэй байх ёстой. Урьдчилан мөөгөнцрийн өмнө шалга. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын бага хэсгийг хийж, гурилын давхарга нь цацаж. 30 минутын дараа ямар ч хагарал гарвал мөөгөнцийн чанар муу байна.
- Зуурмаг дээр элсэн чихэр илүүдэлтэй тул богинос нь "улаан" болж, бүр шатдаг. Мөөгөнцрийн зуурмаг исгэх нь удааширч, бялуу нь бага бага.
- Цөцгий зузаантай зөөлөрч өөх тос, зуурсан гурил зуурах эсвэл зуурсан үед зуурсан гурил нэмж, энэ нь зуурсан гурил исгэх сайжруулдаг.
- Бэлтгэсэн бялууг илүү зөөлөн, бүдүүн болгохын тулд зуурсан гурилан дээр тавь.
- Бялуугийн доод хэсгийг хатаахын тулд царцмагтай бялууг доод давхаргатай шүршиж, дараа нь чөмөг гарга.
- Хэрэв та зуурмаг дээр сод тавьсан бол бялуу нь өнгөт бараан өнгөтэй болно тааламжгүй үнэр . Зуурмагийг тайрах өрөөнд ямар ч төсөл байх ёсгүй. Энэ нь бялуу дээр маш нягт царцдас үүсэхэд нөлөөлдөг.
- Туршилт, туршилтыг зогсоохыг хориглоно. Энэ нь туршилтын чанарт муудах шалтгаан болохгүй. 3 цаг хангалттай боловч үргэлж дулаан байдаг.
- Хоол хийх дараа мөөгөнцрийн бялууг хуудас дээр (15 ... 20 мин) өсгөж болно.
- Өндөг цагаанаар хийсэн боов жигнэсний дараа гялалзсан улаавтар царцдасыг авдаг.
- Зуурахаасаа өмнө гурилыг бүрэн салгах хэрэгтэй. Баримтыг бүрэн гүйцэд хийдэггүй тохиолдолд муу, муухан боов удаан хугацаагаар иддэггүй.
- Энэ нь цэвэр зотон даавуугаар гулсмал зүү ороосон нь нимгэн зуурсан өнхрөх нь хялбар байдаг.
- Хэрэв зуурмаг хэтэрхий чийгтэй байвал дээр нь цаасан дээр цаасан дээр тавь.
- Амт эсвэл тусгай амт өгөх Хуурай боов ванилийн сахар, нимбэгний хальс, нухсан самар нэмнэ.
- Элсний зуурмаг дээр гурилын хэсгийг цардуулаар сольж болно.
- Бялуу Хуурай боов Хөргөсөн хэлбэрээс гаргана.
- Эхний 20 минутын турш жигнэх үед зуухны хаалгыг нээж болохгүй.
- Зуурсан гурилан дээр үзэм хийхээсээ өмнө гурилаар хийх хэрэгтэй.
- Жигнэсэн элсэн чихэртэй хөөсөрнө.
- Опара зөөж байх үед л давсны гурил нь үргэлж нэмэгддэг.
- Бөөрөлзгөнө нунтаг сахар , тосоор тослох нь энэ нь тэдэнд тааламжтай үнэр өгдөг.
- Зуурмаг зуурмагийн бялууг сүүтэй тослох боломжтой бөгөөд хэрэв хүсвэл давс, намуухан үр, хушгаар цацаж болно.
- Дулаан зуурмаг дээр жигнэмэгний дээр жигнэж, дүүргэж хатаахгүйн тулд дунд зэргийн дулаанаар жигнэж хийнэ.
- Зуурмаг холимог холилдохдоо гарт байнга наалддаг боловч хүйтэн усаар дүүргэсэн лонхтой сайн хуйлагддаг.
- Бялууг гурилан дээр тавьсан гурилан боов нь аль болох нимгэн тараана.
- Амтат мөсөн чихэр нь халуун хэвээр байх үед чихрийн хөөлгөрлөгөөр бүрсэн байх ёстой.
- Бялууг жигнэхийн өмнө зөөгдсөн бялуу нь өндөг, сүү, элсэн чихэр зэргийг давслаг болгоно. Хоолны жороор хийсэн хоолных нь төгсгөлийн бялуу дээр харагдана. Хамгийн сайн гэрэлтүүлгийг тосолгооны маскаар олж авдаг.
- Урт хугацааны хадгалалтанд зориулж хийсэн бялуу нь битүүмжилсэн саванд хадгалагдана.
- Өндөр хатаасан талхыг бага дулаанаар шатаасан бөгөөд тэдгээр нь жигд жигд байна.
- Хэрвээ зуурмагаа аль хэдийн ирчихсэн байсан бөгөөд та зууханд хийж өгөх цаг байхгүй бол усыг сайтар угаасаны дараа цаасан дээр зуурсан гурилаар хучна.
- Бялдаржсан вааран дээр хадгалагддаг бол удаан хугацаагаар боовгүй болно.
- Туршилтын илүү өөх тос, бага шингэн нь илүү үр дүнтэй бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
- Хэрвээ зууханд жигд байвал давс асгахад бялуу нь шатахгүй.
- Хэрвээ та ургамлын тосоор гараа дарвал мөөгөнцрийн зуурмаг гараа барихгүй.
- Халуун бялууг багасгах нь илүү дээр юм. Хэрэв шаардлагатай бол та халуун усаар хутга халааж, хурдан арчиж, үүнийг хасах хэрэгтэй.
- Бялууг бөглөх бол 2-ыг нэмнэ. 3 халбага нухсан жигнэмэг эсвэл цардуул.
- Талхыг нь жигнэж тавьсан нэг өрөөнд талх нарийн боов хийхийг зөвшөөрдөг.
- Хэрэв та нойтон алчуураар барьж авбал хялбархан хэлбэрээр гарч ирнэ.
- Бялууны бэлэн байдлыг шалгахын тулд хуруугаараа бялуугаа бага зэрэг дараарай. Хэрэв нүх нэн даруй алга бол - бэлэн бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
- Мах, загас, мөөгнээс давсалсан давсууд нь чихэрлэг зуурмагт тохирохгүй, давстай зуурмаг зөөгч хийж чадахгүй.
- Бялуу шинэхэн удаан байлгахын тулд зуурсан ургамлын тос нэмнэ.
- Сүү ба сүүн бүтээгдэхүүн зуурмагийн наалдамхай чанар, пластик чанарыг сайжруулж, сулрах үйл явцыг сайжруулна.
- Хэрвээ тогоо нь хайруулын тавган дээрээс арилгаагүй бол савнаас тагийг нь тусгаарлана.
- Бэлэн боов нь таваг дээр тавигдаж, цаасан дээр эсвэл цаасан алчуураар хучигдсан байх ёстой.
Энэ боовны зуурмаг нь ийм дүүргэх чадварыг өгдөг. Миний бодлоор бол тэр ч гэсэн давж гарна. Маш сайхан жимсний дүүргэлт, намуу цэцгийн үр, самар, шанцайны талх, талх нарийн боов зэрэг нь төгс төгөлдөр мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг юм. Гэхдээ байцаа бялуу маш сайн байдаг. Дахин хэлэхэд - энд бөглөх нь нэмэлт шагнал болно. Учир нь үйрмэг нь гайхамшигтай. Дашрамд хэлэхэд, зуурмагийн өөрөө амттай биш юм - гурил фунт нэг элсэн чихэр хоёр хоолны халбагын.
Бүтээгдэхүүн:
- Гурил 600g
- Kefir 200 мл (зузаан барих)
- Сүү 50 мл,
- Цөцгийн тос буюу маргарин 75 г,
- Өндөг 2 ширхэг,
- Сахар 2.5 халбага,
- Давс ½ tsp,
- Өндөр хурдтай эсвэл шинэхэн даршилсан 30 грамм мөөгөнцрийн 1 уут.
Бид сүүгээр эхэлдэг. Энэ нь бага зэрэг халсан байх ёстой (хэт халалт байхгүй, эс тэгвэл зуурсан гурил нэмэгдэхгүй!). Хэрэв та шинэ мөөгөнцөртэй бол түүнийгээ бутлан сүүнд хийнэ. Хуурай, хурдан жүжиглэх, цутгах. Шингэний температур 38 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хөөс үүсэх хүртэл 10 минут байлгана.
Жижиг цөцгий дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
Дараа нь зуурсан гурилтай хольсон аяга ав. Kefir-д хийнэ (энэ нь өрөөний температурт байх ёстой хөргөгчнөөс зайлуулах ёстой), хоёр өндөг зодуулж, элсэн чихэр, давс нэмж, шуургаар холино. Дараа нь мөөгөнцөр болон хайлсан цөцгийн тосыг сүүгээр хийнэ.
Тариа хийх нь зүйтэй. Тэгээд дараа нь жижиг хэсгүүдэд холимог дээр нэмээд, аль хэдийн хийчихсэн. Би болгоомжтой холих тутамд дөрөвний нэгийг нэмнэ.
Зуурмаг нь зөөлөн, сайн сунжирч, гөлгөр бүтэцтэй, ямар ч бөөгнөрөлгүй, гараа барьж чаддаггүй.
Тагийг нь зуурмагаар таглаад, нэг цаг хагасын турш дулаан газар тавина. Зуурмаг гурваас дээш удаа өснө. Исгэлтийн процесст нэг задаргаа хийх боломжтой - тагийг нээж, зуурсан гурилыг нь зуурмаглан, дахин хааж, хэвээр үлдээнэ. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм.
Хагас цагийн дараа зуурмаг хийхэд бэлэн байна. Хоолны чанарыг бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд хэт нимгэн зүслэг хийхдээ бүү хая. Үлдсэн гурилан боодол нь зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд тэдгээр нь амттай амттай байдаг. Хувцаслалтын бялуу нь хагас цагийн турш жигд хуудсан дээр зогсохыг зөвшөөрнө. (Шатаахгүй байхын тулд алчуураар тэднийг алчуураар бүү мартаарай.) Тэгээд дараа нь 20 минутын турш сайтар халаадаг зууханд (180 градусын температурт) хийнэ.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жор маш энгийн байдаг - хэн ч үүнийг ашиглаж болно, тэр ч байтугай гартаа өнхрөх зүү хадгалдаггүй байсан ч, энэ төгс чанараас гарах бүтээгдэхүүний чанар таагүй байх болно. Энэ нь бага зэргийн тэвчээр, уламжлалт найрлагатай, сэтгэлийн хөдөлгөөнтэй байх болно. Мөөгөнцрийн зуурмаг тогоочийн сэтгэлийн мэдрэмжийг мэдрэх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зарим нарийн ширхэгтийг мэдэхэд үл хэрэглэгдэх болно, тэгээд зуурсан гурил зуурах нь амттай, сэвсгэр, анхилам үнэртэй болно. Мөөгөнцрийн өтгөн, зуурсаны дараа маш сайн өсч, та зарим хоолны дэглэмийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ төрлийн зуурмагаар бэлтгэх бэлтгэлийг хангахад анхаарах чухал зүйлсийг хуваалцах болно.
Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагийн нууцууд:
- Мөөгөнцөрийг уутанд дарагдсан буюу хуурай байдлаар ашиглаж болно. Ямар ч ялгаа байхгүй, энэ нь үйлдвэрлэгчийн бүрэн бүтэн байдлаас хамаарна. Дунджаар, хуурай мөөгөнцөр 1 халбага нь 10 грамм шинэхэн хэмжээтэй (кубын жинг багц дээр бичсэн) хамаарна.
- Маффин үргэлж сайн байдаг. Гэхдээ энд зуурсан гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, цөцгийн тос илүү их өндөг үлдсэнийг санах нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд, зуурсан мөөгөнцөр гарч байгаа зуурмаг тулд илүү их хийх хэрэгтэй болно.
- Исгэлтийн температурыг ажигла. Опара температурын дусал болон ноорхойд дургүй.
- Сүү, ус эсвэл бусад шингэн дулаан байх ёстой! Хүйтэн хоолонд мөөгөнцөр исгэх нь илүү хэцүү байх болно, халуун хоолонд тэр даруй үхэх болно.
- Бүтээгдэхүүнийг сайн хутгаад, зөвхөн гараараа хий. Машиныхтай харьцуулбал гар аргаар хутга хийх нь илүү зөөлөн, илүү тендер бөгөөд баялаг юм. Үүнийг гараараа барьж, хүчилтөрөгчөөр баялаг баяжуулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хэмжээг багасгахын тулд бөмбөгийг бий болгоно.
- Нэг халбага нэмэх хэрэгтэй ургамлын тос (үнэргүй). Дараа нь зуурмаг нь илүү зөөлөн, уян хатан байх болно.
- Тээрэмдэх туршилтын бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлж болно. Тодруулбал хуруун дээрээ жижиг ховил үүсгэж, эргээд чангараад дараа нь хүлээгээд 5 минутын турш үлдэх болно.
- Та зуурсан гурилтай зуурсан гурилыг сайтар, нэг чиглэлд хийж, дараа нь жигнэх хэрэгтэй.
Баян, сэвсгэр, чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмагыг хэрхэн хоол хийх вэ?